Blog Appetit l'édition#02 - petits pois & agneau

Je suis très excité pour participer à cet événement provocant!  Bien que je sois canadien, je ne puis pas écrire dans la langue française très bien.  Je fais des excuses.  J'espère que ma recette en français ne confond pas ou ne trompe pas d'autres participants ou lecteurs.

Cliquez ici pour l'anglais

Je ne pense pas qu'il y a une manière plus merveilleuse de célébrer la nourriture du printemps qu'avec des petits pois et d'agneau. Malheureusement, il est trop tôt ici pour les pois frais. Je suis allé régulièrement au Strathcona Farmer’s Market pendant des semaines maintenant, attendant les premiers pois de la saison, seulement pour être dit qu'ils sont des semaines immobiles loin. Pas même plantées encore! J'ai recouru à employer les meilleurs et les plus doux pois congelés que je pourrais acheter et je pense que le gelato ne se serait pas avéré aussi bien avec les pois frais.

Je me suis senti que le thème du menu devrait refléter le goût vert frais du printemps et évoquer des pensées d'herbe, augmentant rapidement par le sol humide, et ce beau frais, l'odeur de la réveiller-terre que vous pouvez seulement éprouver dans une terre couverte par la neige pour au moins une partie de l'année (dans quelques endroits, la majeure partie de l'année!). Afin de rester vrai à la croustillance, propreté, fraîcheur et douceur qui le ressort est environ j'ai disposé:

Agneau croustillant de rôtis de peau

avec

gelée de menthe, de concombre et de vodka

et

le gelato de pois et de gingembre

Le gelato était si bon, mon mari et I tous les deux est allé à la cuisine pour un casse-croûte de minuit. Il était brillant. il était doux et savoureux, et fondu dans une douceur crémeuse sur votre langue. Le gelato et la gelée ont complété la viande salée divinely et je suis tombé amoureux de tous les deux. Par la macération la menthe part en vodka et en ajoutant le mélange légèrement refroidi de gélatine au jus frais de concombre et menthe infusé la vodka, les saveurs est restée vert et frais d'une manière dont ne pourrait pas avoir résultée ils avaient été faits cuire. Le goût était frais et nettoyant et sensible contrairement à l'agneau organique chaud et riche.

J'ajouterai certainement ceci à mon repetoire!

Sans autre retarde, je vous donnent...

Gelée de menthe, de concombre et de vodka

125 ml vodka

60 ml la menthe fraîche étroitement emballée

125 ml jus de concombre

160 ml l'eau bouillante dans laquelle est dissous:

15 gr gélatine

50ml Sucre

Écrasez la menthe part dans le fond d'une tasse en céramique ou en verre et verse la vodka plus de. Laissez se reposer pendant 4 heures, en remuant et en macérant plus loin de temps en temps.

Pois Et Gingembre Gelato

500 ml petits pois (congelés, ou si frais, alors complètement blanchi)

14 ml le gingembre finement râpé

4 feuilles de la menthe

125 ml de l'eau

125 ml sucre

1.5 ml poivre noir criqué

3 ml sel de mer

250 ml (43-45% m.g.) crème

Chauffez l'eau dans la petite casserole sur le fourneau et dissolvez le sucre dans lui. Mettez en purée les pois dans le mélangeur avec le gingembre, menthe part, sale, poivre et eau sucrée.

Fouettez la crème dans une cuvette froide jusqu'à épais et à raide.

Pliez la purée de pois dans la crème et la traitez dans le machine de crême glacée. Si vous pas en utilisant un machine de crême glacée, le mélange de cuillère dans la casserole de pain et le gel jusqu'aux cristaux de glace formez autour des bords et le centre est fermement détrempé par la neige, mais non congelé. Enlevez dans la cuvette effrayante en métal et le fouet avec le mélangeur sur la grande vitesse pour une minute ou deux à cassent vers le haut des cristaux de glace. Revenez à la casserole et gelez. Enlevez du congélateur 10 - 15 minutes avant de servir à dégeler légèrement.

Agneau croustillant de rôtis de peau

Rôtis sans os d'épaule d'agneau

Sel

Poivre

Huile

Clous de girofle d'ail, coupe en 4 cales ou rubans chacun

Poussez les trous dans l'agneau avec un couteau pointu et des rubans d'ail d'insertion dans la viande. Frottez la viande avec du sel et le poivre. Chauffez 2 ou 3 pouces d'huile dans le wok. Cuisez rapidement d'agneau de tous les côtés pendant 60 ou 90 secondes par côté ainsi il est également bruni et croustillant. Enlevez sur la casserole et des rôtis dans un four sec à 400f pendant 13 minutes par 500 grammes. Enlevez du four, couvrez de clinquant et laissez le repos pendant 10 à 15 minutes avant le découpage en tranches.

Comments

[Stephanie]

I have no idea what that is, but it looks wonderful!

(Why did I spend six years taking German, anyway?)

[mijo]

Bonjour,
C'est absolument superbe.
Je te remercie d'avoir fait l'effort de publier ta recette en français.
Tes photos sont magnifiques. Je trouve ta recette très originale.
Ce devait être vraiment bon si certains ingrédients vous ont fait vous lever la nuit ;-)
Merci et bravo

[Nawal]

Bonjour,
C'est superbe Bravo ! Très réussi !

Congratulations,
Superb recipe and photos ! Well done... I'm really impressed.

[Carolyn]

I am truly impressed! Beautiful presentation and photos--the color is superb! Delicious!

[Lyn]

Stephanie,

Luckily for all concerned, I posted it in English as well! The English post is the post before the French one. I don't think you could have read it even if you had taken French. my French is so appalling it's bordering on abusive!

[Mélo]

Thank you very much for this nice recipe. It seems to be delicious, and it's beautiful.

I wish I had ideas like yours to make nice presentations. I also wish I had an english as good as your french.

I hope you will participate in the third blog appetit...

[Ségolène]

Congratulations, recipe and photos are beautiful.Gelato with mint and vodka is original, delicious idea

[Sam]

Ok. I am coming over to yours for dinner. You better not polish it off before I get there.

[Journey Girl]

Stephanie,

Vous savez, je suis confondu (mon Dieu, mon français est si mal!) par la recette d'agneau et pois sur Becks & Posh, mais maintenant, avec votre recette et link, je comprends! Merci!

Les photos sont fantastique - j'aime beacoup le photo de la Gelée de menthe, de concombre et de vodka. C'est comme un gelée que j'ai eu en Valence au Chez PIC.

Merci encore,

~Sarah

[Ester]

Seems delicious, the peas ice-cream makes me think about the one made by Guy Savoy at the Grand vefour, but for him it's a dessert. Yours is more original I think !!!

[YourAssiette]

Congratulations pour ton travail et ta recette en français. C'est très amusant de voir les proportions et le vocabulaire utilisé autre part que chez nous en Belgique ou en Fance.
Très original.
Daniel

[Lyn]

Daniel,

Merci de vos commentaires aimables. Mon écriture n'est pas représentative du Français canadien du tout, seulement de mon incapacité de parler (ou écrire) elle, et ma confiance dans les dictionnaires "online"!

L